짜장면이라는 음식의 유래에 대하여

이름의 유래

중국의 자장몐이라는 가정식에서 기본적으로 파생되어 나온 음식인 짜장면은 현재 대한민국에 안착하여 한국인의 입맛에 맞게끔 재료 및 맛이 변형되어 새로운 음식으로 탄생되었습니다.

현재 베이징에서도 자장이라는 산동식 자장몐을 파고있습니다. 유래를 찾아보자면 1980년대 산둥 지방에서 인천 부둣가로 건너온 하역인부들이 착항 후 간단하게 끼니를 떼우기위해 비벼먹던 것이 유래가되어 지금의 짜장면의 시작이었습니다.

그 후 청조계지라는 곳을 중심으로 짜장면을 만들어 파는 중식당이 유행하였는데, 지금 우리가아는 원조 짜장면 집으로 잘 알려진 '공화춘'도 1905년에 문을 열었습니다.

1948년 짜장면의 유행으로 여러 가게들이 성업을하자 짜장면 전용으로 면을 만들어 공급하던 영화장유라는 면집도 생겨났습니다. 이당시 서민음식으로 많이 사랑을 받았던 짜장면은 한국전쟁 직후 1950년대 중반, 영화장유의 대표 왕손산의 의해서 춘장에 캐러멜을 넣어 진한 색과 단맛이 나도록하여 사자표 춘장이라는 상품을 만들어 팔기도 하였습니다.

이 시기부터는 중국의 자장몐과 완전 다른 색깔의 짜장면이란 음식이 대중들에게 자리잡았습니다.

1960년대에 경제적으로 어려운 시기였던 터라 허기짐을 조금 이라도 더 보태기 위해여 짜장을 볶을때 감자와 양파를 넣어 원가는 크게 오르지 않으며 서민들의 배를 든든하게 하였습니다. 그리하여 지금도 옛날짜장면엔 꼭 양파와 감자가 빠지지 않는 특징이 있습니다. 1960~1970년대에는 대한민국 정부가 분식장려운동이라는 선전운동을 하게되었는데 이때 산업화시대와 같이 맞아떨어지며 비교적 조리시간이 짧았던 짜장면이 전성기를 맞게 되었습니다.

 

대한민국 사람들이 생각하는 짜장면에 대한 인식

 

짜장면은 저렴한 가격에 어디서나 시켜먹는 음식으로 한국 사람들의 기억속에 있습니다. 대한민국의 외식산업의 성장이 진행되기 전 1980년대부터 손쉽게 어디서나 먹을 수 있는 음식으로 사랑받았으며, 특별한날에 가족들이 자주 먹었는데 입학식, 졸업식, 이삿날에 즐겨 찾았습니다. 현재에는 외식메뉴가 선택의 폭이 넓고, 국민 생활수준이 많이 올라가서 주로 고기나 레스토랑을 즐겨 찾으나, 이삿날 만큼은 짜장면을 먹는다 라는 인식은 아직도 한국의 문화처럼 자리잡혀 있습니다.

이뿐만 아니라 드라마 <<환상의 커플>>에서 극중 여주인공이 짜장면을 즐겨먹었으며, GOD 노래<<어머님께>> 에서도 힘든 생활고에 자녀를 대신해 희생했던 어머니와 아들의 추억의 매개체에 짜장면이란 음식을 사용하기도 했습니다.